烤麸，用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状、高温蒸制、烘干而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。

烤麸厂家教您制作四鲜烤麸

主料：烤麸

辅料：木耳、黄花、胡萝卜、冬笋

调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片

做法：

1、烤麸用水清洗泡开，清洗后挤出水份，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；

2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。

特点：咸中带甜，味香可口。