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腐竹是如何加工的
腐竹这一种食物，很多人都喜欢吃，但是很多人都不是很清楚，虽然说是美食的味道，吃起来是非常好的，腐竹是如何加工的大家知道吗？下面由腐竹生产厂家为家解说。
腐竹口感筋道，富含磷、铁、钾、镁、钙等元素。传统的腐竹生产工艺规模小、卫生条件差、环境污染较重。河南省豫芊香食品有限公司采用国内先进的腐竹生产工艺。“用传统工艺，1斤黄豆只能生产5两多腐竹，采用先进工艺可以生产7两腐竹。
腐竹生产需经过浸泡、磨浆、揭皮、烘干、回潮、包装等工序。为确保产品质量，公司制定了生产标准，从原料购进到包装严格把关。公司的原料采用蛋白质含量高的黄豆。黄豆经过浸泡后，打成豆浆，熬煮好的豆浆经过管道运输到揭皮车间，工人手工揭皮后送到烘干车间。“烘干前有一项重要工作是沾盐。腐竹在食盐水中浸泡后不易变质，所以公司生产的腐竹无需加防腐剂。
接下来我们具体了解一下腐竹的加工，腐竹是由煮沸后的豆浆，经一定时间保温，使其表面产生软皮，挑出后下垂成枝条状，再经烘干而成。由于其形状像竹笋，所以叫腐竹。
黄豆→筛选→鼓风脱皮→豆仁→泡豆→磨浆→洗浆→豆
┌→湿腐竹→磨浆→刷糖片→干燥→切片→包装→二片竹
浆→煮浆→蒸汽揭卷竹→│
└→尾浆及锅巴→干燥→挑选分类→包装→检验
操作要点
（1）选豆
用筛豆机把大豆中的泥块、砂子、豆梗、豆荚、野草等清除干净，再把大粒豆与小粒豆分开，然后分别作脱皮处理。
（2）脱皮
将筛选干净的大豆用输送机输送到钢磨（或石磨或脱皮机）进行脱皮，再用鼓风机把豆皮、豆仁分开。经脱皮后的豆子色泽黄白，提高了蛋白质的利用率和出品率，同时也除去了纤维成分。
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