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豆腐皮：又常简称「豆皮」
是火锅、素食等料理不可或缺的食材。在喝豆浆时，如果是纯度很高的豆浆，豆浆的表面常常会浮上一层薄薄的皮，这就是豆皮。豆皮厂家介绍到，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。蛋白质、胺基酸含量也很高，是素食者、健身者很好的蛋白质补充来源。豆腐皮的制作，使用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，此薄膜从豆浆表面移走后晾干便是豆皮。持续加热的豆浆会又形成另一层薄膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度就会逐渐稀薄直至捞不出豆皮。
腐竹：和豆皮制法相同，但干燥方式不同
腐竹是一种由大豆蛋白膜与脂肪组合成的产物，营养价值高、易于保存、食用方便，是客家传统食物，具有浓郁的豆香味与独特口感。腐竹生产厂家介绍腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹的制作过程与豆腐皮趋同，一样是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出薄膜、下垂成枝条状，再经干燥而成。由于其形似竹枝状，所以称为腐竹。它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。
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