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泡腐竹应该用什么温度的水

2022-05-31 11:20:36

  泡腐竹应该用什么温度的水


  腐竹是一种传统食品,具有浓郁的豆香味,其口感鲜嫩,味甘性平这与其他豆制品的口感完全不同,腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,腐竹的做法有许多,其中有一种做法是红烧。

腐竹加工

  这道菜属于粤菜,味道咸鲜,是粵菜中的一道传统佳肴,一说起“红烧”,很多人先想到的肯定是红烧肉,但是这道红烧腐竹比起红烧肉来也是差不了多少的,我们也非常喜欢吃红烧腐竹,不过在处理腐竹的时候却遇到了一个问题?那就是怎么将腐竹泡好。


  红烧腐竹这道菜很多人也会自己在家里面做,我们也经常在家里自己做,不过总觉自己在家做出来的味道,没有外面饭店做的那么好吃,并不是因为饭店的美食不仅有大厨做,更不是调料比自己在家做的时候要齐全,而是因为他们在做的时候有一些小技巧,这些小技巧也是我们在-次吃过红烧腐竹后向店里面的大厨询问的,因为经常在那家饭店吃饭,所以和饭店里的大厨也混得比较熟了,在--次聊天中大厨无意间将怎样处腐竹的方法说了出来,大厨在说出来后索性又给我们详细的讲了一遍,其实红烧腐竹做道菜不难做,只要用心,然后掌握好方法,可以做出--道美味的红烧腐竹。

腐竹加工

  腐竹生产厂家告诉我们浸泡腐竹的时候应该用温水浸泡,因为只有用温水浸泡的腐竹才会软而不烂,然后他问我们平时在处理腐竹的时候是用什么水泡,我们告诉他用的是冷水,大厨听完后对我们说,用热水和冷水浸泡腐竹都是不行的,冷水泡过的腐竹是比较硬的,同样腐竹也不能用热水浸泡,不然腐竹会被泡烂。


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