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如何辨别腐竹的优劣

2022-05-30 03:20:27

  如果腐竹受潮很严重已经出现了发霉和长毛的情况的话,就不能吃了,要赶紧扔掉。为了增长腐竹保存的时间,一般含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低到12~14%,然后装入食品袋,扎紧袋口置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。以下是腐竹生产厂家的一些分享。

腐竹生产厂家

  腐竹加工是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的产物的过程。易于保存、食用方便,深受消费者的青睐。良质腐竹是呈淡黄色,有光泽。劣质腐竹是色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。良质腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

腐竹生产厂家

  劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。良质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。良质腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味,为什么会在食品中添加被非法添加到食品中的。其作用和吊白块有些相似,主要是在弱酸的条件下会合成产生甲醛,局部违法者将其掺入腐竹、粉丝、水产品等食品中,会起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。运用并配以酸性溶液如稀硫酸、盐酸等能够掩盖劣质食品的蜕变外观。


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