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腐竹生产厂家介绍怎么进行泡腐竹

2021-11-24 11:37:16

腐竹生产厂家介绍怎么进行泡腐竹


  腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

腐竹

  腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。


  中国人对豆制品钟爱不已,腐竹是其中之一。腐竹带有浓浓的豆香味,软硬适中、韧性十足,拌菜、炒菜、煲汤都非常美味。


  腐竹我们都吃过,如何泡发腐竹才是关键。要不没泡开,要不泡的太软失去了韧性,有的小伙伴为节省时间直接用水焯一下,但这种方法容易让腐竹面的一塌糊涂,连夹起来都费事儿。其实泡发腐竹并没有那么难,只要掌握好技巧就好啦。

腐竹

  泡腐竹的小妙招


  1..泡腐竹用的是40度左右的温水,适度即可。水温太高腐竹变得太软影响韧性,水温低又泡不开。冷水泡腐竹,至少得泡上2-3个小时才能够泡开。


  2.水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。


  3.腐竹放入盆中泡的时候,为了防止腐竹飘起来,可以在腐竹上面压个盘子,10分钟左右腐可以泡发好,这样泡好的腐竹软硬是一致的。


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