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豆油皮厂家解析制作过程

2021-11-17 17:05:19

豆油皮厂家解析制作过程


  今天我们来聊一聊关于豆油皮的制作过程是什么样的,下面由豆油皮厂家为大家相信介绍一下。

豆油皮

  豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。深受广大群众的喜爱。原来制作豆腐皮这么不简单,怪不得它的价格一直居高不下啦。精选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。将去皮的黄豆清洗2至3遍,再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。

豆油皮

  把浸泡好的黄豆按1:2的比例加水磨浆。磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内,迅速将豆浆煮沸,时间3至5分钟。使锅底温度保持在78℃至82℃,进行成膜。每间隔8至10分钟,将锅内已成形的薄膜揭起。无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内,均匀地把浆挂在豆腐皮表面。将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。将烘烤好的豆腐皮摊凉,自然冷却后再包装,摊凉时要注意防潮。


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