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腐竹厂家介绍黑腐竹是什么做的

2021-11-05 16:27:15

腐竹厂家介绍黑腐竹是什么做的


  顾名思义黑腐竹肯定离不开的就是黑豆,大家应该也多少知道点,黑腐竹肯定是黑豆做出来的,下面我们来详细的了解一下吧。

腐竹

  其实黑豆腐竹的营养价值要比黑豆高,腐竹是豆制品中营养价值比较高的豆制品。是豆制品的精华!


  下面来给大家分享两道美味的腐竹做法:


  芥菜黑腐竹:原料:芥菜、黑腐竹、红椒。


  调料:盐、蘑菇精、香油。


  做法:


  芥菜洗净切去叶子,再切条,黑腐竹提前用温水泡软,斜刀切段,红椒洗净切丝。


  锅中注水烧开,倒入芥菜焯熟捞出过凉水沥干水分,再放入黑腐竹焯一下水倒出沥干水分放凉。


  将黑腐竹、芥菜、红椒丝放入容器内,调入以上调料搅拌均匀装碟即可。


  黑豆腐竹焖牛腩:相对黄豆腐竹,黑豆腐竹的豆香更浓郁,入口细腻滑嫩,略带嚼劲、余味回甘;成菜牛腩筋道、蹄筋滑爽、板筋弹牙,搭配软嫩的腐竹,多重口感使此菜备受食客青睐。

腐竹

  批量预制(20份):


  1.牛腩肉10千克解冻后入锅汆水,捞出沥干,切成厚3毫米的片;牛蹄筋2.5千克、牛板筋2.5千克解冻后一同放入高压锅,加姜片250克,添水没过原料,上汽高压25分钟,捞出蹄筋、板筋后改刀成薄片,原汤沥渣留用。


  2.锅入菜籽油30克烧热,下八角15克、桂皮15克、白蔻5克、白芷5克,加牛腩片、蹄筋片、板筋片煸干水汽,调入生抽200克、阿香婆牛肉酱200克、郫县豆瓣酱100克、红烧酱油50克、鸡汁50克、白酒50克、鸡精30克、白糖20克,冲入压蹄筋、板筋的原汤,大火烧开转小火,煮1个小时后关火晾凉,连汤带料分为20份,放入冰箱冷藏保存。


  3.黑豆腐竹提前用清水泡发,切成长5厘米的段备用。


  走菜流程:


  1.鲜美人椒50克剖开去籽,切成长5厘米的段,入五成热油炸30秒,捞出沥油。


  2.锅入底油烧热,下拍蒜10克爆香,倒入1份预制好的牛肉及原汤,加炸好的红椒以及黑豆腐竹段120克,大火翻炒3分钟后收汁装盘,撒香葱段20克即可走菜。


  以上关于黑腐竹的相关做法就讲到这,想要了解更多关于腐竹批发的相关信息资料可随时来电咨询!


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